艾叶窝头是陕西省商洛市柞水县的一道特色美食，膳食纤维含量非常高，营养丰富，色香味俱佳。
材料：
嫩艾叶、面粉、玉米粉、酵母、香椿、香菇、线椒。
做法：
1.将艾叶放入开水中煮熟捞出沥干水分，剁碎至泥状。
2.在艾叶泥中加入面粉、玉米粉、酵母和适量温水，反复揉搓至面团状，静置等待发酵。
3.将香椿、香菇、线椒洗净切碎，放入油锅中爆香，加入盐粒盛出即可。
4.待面团发酵至两倍大，面团蜂窝组织明显时，取出面团，将面团搓成长条，均匀切分成小面团。
5.将小面团搓成圆球状，然后用大拇指不断搓面团中间，使它成为一个中空的锥形。
6.蒸锅加冷水，放入窝头，蒸20分钟即可。
7.将炒好的小菜填入窝头中间即可食用。
特点：
艾叶窝头是一种绿色、美味、营养、健康的美食，深受群众喜爱。
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