中国科学院上海营养与健康研究所研究团队发表在《美国临床营养学杂志》上的研究发现，用花生替代精制谷物能够显著改善代谢综合征的风险。
花生富含不饱和脂肪酸、植物蛋白、膳食纤维、多酚及其他生物活性物质。此前研究已表明，多吃坚果能降低患心血管代谢疾病的风险，食用精制谷物则会使患心血管代谢疾病的风险升高。
研究团队共征募224名志愿者，将他们随机分配至花生干预组或对照组。在12周的干预过程中，志愿者每日被分配轻盐烤花生，或一份与烤花生等能量的白米糕。最终，与对照组相比，花生干预组志愿者的代谢综合征逆转率显著升高。研究人员称，针对存在心血管代谢疾病风险的中国成年人而言，吃花生能够在不增加体重的情况下改善代谢综合征的整体风险。（敏稳）
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