
旅游商报连云港讯 在江苏灌云,有一家以“山里炒鸡”闻名的小店——八哥炒鸡店,凭借独特的山野风味和地道的农家烹饪技艺,成为当地美食爱好者争相打卡的“宝藏店铺”。近日,《中国旅商传媒网美好江苏》主编陈青瑜走进这家充满烟火气的餐馆,探寻其背后的美味密码。
一鸡一世界:八哥炒鸡的匠心之味

“我们的鸡,是山里散养的草鸡,吃的是虫子和谷物,肉质紧实、香味足。”店主“八哥”一边翻炒着锅中的鸡肉,一边向记者介绍。八哥炒鸡的秘诀在于食材的本真——选用本地散养土鸡,现杀现炒,搭配秘制酱料和山里采摘的野生香料,猛火快炒锁住鲜嫩,慢火收汁浸润滋味。成菜色泽红亮,鸡肉滑嫩入味,酱香中带着微微的辛辣,让人一口接一口停不下来。
豆丹:灌云特色“黑暗料理”的华丽转身

除了炒鸡,“八哥”家的另一道招牌菜是灌云特产——豆丹。这种以大豆叶为食的昆虫幼虫,被当地人称为“地里长出的肉”,高蛋白、低脂肪,口感细腻如蟹肉。“八哥”将豆丹去皮取肉,或清炖,或红烧,或与丝瓜同炒,鲜香扑鼻,颠覆了许多外地食客对“虫宴”的刻板印象。“很多客人一开始不敢吃,尝过后都成了回头客。”八哥炒鸡店王总笑着说。
山野好食材,宴请八方客

八哥炒鸡店的菜单上,还有不少山野时令菜:雨后采摘的松菇炖汤、农家腌制的咸肉蒸笋、现捞的小河鲜……“食材好,味道才好。我们做的就是山里人自家的味道。”“八哥”坚持每天清晨采购新鲜原料,甚至自家种菜、养鸡,确保每一道菜都充满自然的馈赠。

如今,八哥炒鸡店不仅是本地人的“家庭厨房”,更吸引了许多外地游客专程前来打卡。在这里,吃的不仅是一顿饭,更是一份质朴的山野情怀。
探店指南
地址:江苏省连云港市灌云县南京中路278号
推荐菜:山里炒鸡、豆丹烧丝瓜、松菇土鸡汤、酱大肘、手工鱼丸、砂锅焗鱼头、山艼馒头、传统十三香龙虾

编后:这个夏天,不妨循着香味走进八哥炒鸡店,让山风与灶火交织的美味,唤醒你的味蕾!(编审/陈青瑜)