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家常菜;鱼干蒸排骨的做法
鱼干可谓四时美食，但在冬季更为香口。今天推荐鱼干蒸排骨，调味讲究“和味”，当中少不了豉油和糖的配合。
材料：鱼干(最好是鳝干)100克、排骨350克，红椒小片、姜丝、蒜头(拍碎)各15克，花生油、绍酒、麻油、豉油盐、糖各适量。
做法：将鱼干洗净，用清水浸泡备用。排骨切3厘米段状，以清水冲5分钟后沥干水分，以豉油、糖、酒、花生油和生粉腌制片刻后，将所有食材拌匀蒸熟，淋麻油即可。
推荐：美食家庄臣
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