粉蒸肉也叫米粉肉，在制作过程中多采用肥肉，虽说是肥肉，可经与米粉的融合，精致烹饪后，入口软滑、肥而不腻，成了老少皆宜的美食。红白喜事、寿诞满月、春节宴请，都少不了这道美味。
原料：
大米、猪肉、花椒、八角、草果、盐、白糖、苦豆粉、胡椒粉、花椒粉、醪糟汁、大葱。
制作方法：
1.取大米淘洗干净，入锅小火炒，加少许花椒、八角、草果等香料，与大米慢炒至金黄色，铲起出锅晾凉后磨成芝麻粒大小的颗粒备用。
2.选三指厚肥猪肉一块，冷水下锅，先将肉皮向上，烧开撇尽浮沫，再将肉皮向下，煮至用筷子能扎穿肉皮即可，捞出略微晾一下，趁热将肉切成两寸多长的薄片。
3.选一干净器皿放入切好的肉片，在其中加盐、糖、苦豆粉、胡椒粉、花椒粉、醪糟汁、糖汁（用白砂糖炒制）适量拌匀腌制3至5分钟，再加适量米粉拌匀，待肉片均匀裹上一层米粉，十片装入一蒸碗。
4.在拌过肉的器皿内放入适量米粉，加上述适量调料后再加煮过肉的汤一两勺，把米粉拌匀，装入蒸碗内肉片上方，再舀半勺清水，放入蒸锅。
5.水开后再蒸一小时，出锅翻扣在平盘中，撒上葱花即可。
特点：
入口软滑、肥而不腻。
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